MUCCHIETTO FIANO PUGLIA
Indicazione Geografica Tipica
Почва, съставена от варовик и глина.
Гроздето се бере и след това се накисва върху люспите за 3-4 часа. Следва ферментация в продължение на 20 дни чрез добавяне на селектирани дрожди при контролирана температура от 14° C. След това виното остава в контакт с утайката от мая за подобряване на мекотата. Виното се зарежда в резервоари от неръждаема стомана, при ниска температура, за да се избегне ябълчно-лактичната ферментация, преди бутилиране. Сламеножълт цвят със златни нюанси, топъл, привлекателен нос с елегантни нотки на цветя от бъз и цитрусови плодове. Средно тяло с добре балансирана киселинност, която придава свежест на небцето.
Перфектно подхожда на ястия с прясна паста като „спагети ало сколио“ или “linguine alle vongole” или с морски дарове и миди.
Сорт: Фиано, 100%
Реколта 2022
Да се сервира при 10°-12°C – 0,75 л – алкохол 13,5%
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
2018
Варовита, глинеста хълмиста почва.
Амароне е благородно вино, получено от най-добрите гроздове от хълмовете на Валполичела, събрани на ръка и оставени да се стафидират в дървени щайги за 4-5 месеца. След втасване захарната концентрацията се повишава. В края на февруари гроздето се мачка и се оставя да ферментира за около 25-30 дни. След пресоване и декантиране виното се прехвърля в барици, където протича малолактичната ферментация. След 18 месеца се оставя да отлежава в бутилка за още 6 месеца.
Меко, плътно вино с изобилие от екстракти и високо алкохолно съдържание, което придава съблазнителна, кадифена сладост. Цветът е наситено гранатовочервен, с аромати на слива, бадем и шоколад и леки нотки на ванилия. Вино с отлична структура, хармоничен и устойчив завършек.
Реколта 2018 се характеризираше с пролет, която започна с необичайно студено през първите двадесет дни на март и след това скочи до обща над средната температура през последното десетилетие на април. Лятото на 2018 г. започна сравнително хладно и дъждовно със силно нестабилно време в региона на Валполичела. Въпреки всичко сезонът е по-топъл от средните стойности записани през август на предходните години. И накрая, през септември са регистрирани гръмотевични бури с чести и значителни валежи.
Плътно вино, което се съчетава добре с традиционните основни ястия от региона на Верона, най-вече тежки основни ястия от червено месо, дивеч или в комбинация с пармезан и отлежали сирена. Вино за медитация, подхожда и с шоколад.
Бленд: Корвина 65%, Рондинела 20%, Корвиноне 10%, Кроатина 5%
Реколта 2018 , отлежава 18 месеца в барик
Да се сервира при 18°C. – 0,75 л – алкохол 15%
PH : 3,53 г/л. – Обща киселиност: 5,80 г/л. – Остатъчни захари : 5,9 г/л.
Награди : 2015
Годишник на най-добрите вина на Италия 2020 Лука Марони – 94 точки
Основен гид на италианските вина Doctor Wine 2020 – 90 точки
GRIGIOLUNA
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Варовикова и мергелна почва, с алувиални остатъци.
Гроздето е винифицирано “in bianco” т.е. без люспи и чепки. Мъстта се подлага на статично утаяване и началото на ферментацията се осъществява чрез инокулация на селектирани дрожди при контролирана температура 16-18° C. След това продуктът се утаява и складира в резервоари от неръждаема стомана.
Приятно, балансирано, хармонично и плодово вино с добра структура, с флорални нотки и нотки на круша и кайсия.
Подходящ за аперитив или към предястия, деликатни италиански “първи” ястия, риба, бели меса.
Сорт: Пино гриджо 100%
Реколта 2023, беритба средата на м. септември
Да се сервира се студено при 10-12°C.- 0,75 л. – алкохол 12%
PH : 3.10 г/л. – Обща киселиност: 5,70 г/л. – Остатъчни захари : 7.50 г/л.
MUCCHIETTO
PRIMITIVO PUGLIA IGT
2020
Гроздето Примитиво се бере и веднага се транспортира до избата, където се смачква леко. Когато резервоарът е пълен, гроздето се оставя на студена мацерация за 5-6 дни, за да се извлече цвят и аромат. След това протича алкохолната ферментация и температурите се поддържат между 26° и 28° градуса в продължение на 15 дни. Когато ферментацията приключи, виното се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана. След това виното отлежава в бъчви за период от 6 месеца.
Вино с дълбок рубинен цвят с много плодов аромат, който разкрива интензивни аромати на слива, праскова и малина. В устата се усеща изцяло много дълго и интензивно тяло, с меки танини.
Съчетава се добре със солени тестени ястия, задушено или печено месо и свкусени сирена.
Сорт: Примитиво 100%
Реколта 2023, беритба средата на м. септември
Отлежаване : 6 месеца в дъбови барици
Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 14%
PH : 3,51г/л. – Обща киселиност: 6,37 г/л. – Остатъчни захари : 12,10 г/л.
PROSECCO SUPERIORE
CONEGLIANO VALDOBBIADENE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
BRUT MILLESIMATO
Повече от два века производствената зона на виното Просеко се простира между двата града Конелиано и Валдобиадене, в хълмистата зона на провинция Тревизо.
“Spumante Brut Millesimato” е много универсален стил просеко, който ще пасне добре на различни видове ястия и също така е перфектен и самостоятелно. Има бледо лимонов цвят с устойчив перлаж. Букетът е интензивен и плодов, с аромати на тропически плодове, акация и нотки на бели цветя. На небцето се усеща освежаващо, със свежа киселинност и нотки на цитрусови плодове.
Перфектният аперитив или чудесен акомпанимент в началото на храненето, както и с леки ястия като пилешка салата или паста.
Сорт: Глера 100%
Да се сервира при температура 7-9°C – 0,75 л. – алкохол 11%
Реколта 2023
PH : 3,27г/л. – Обща киселиност: 5,50 г/л. – Остатъчни захари : 9,8 г/л. – налягане на бутилката :<5,5 бар
PROSECCO TREVISO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
EXTRA DRY
Варовикови и глинести почви .
Гроздето за просеко се бере в средата на септември и се подлага на ферментация след лека мацерация върху люспите при контролирана температура от 16°C. След това продуктът се почиства и съхранява в резервоари от неръждаема стомана при 14-15°C. Втората ферментация за получаване на пенливата комплексност се извършва в резервоари под налягане чрез добавяне на селектирани дрожди. Следващата ферментация се спира чрез охлаждане на виното до 0 °C. Вече пенливото вино “спуманте” се оставя на утайка в продължение на 3 месеца, след което се избистря и бутилира.
Пенливо вино с деликатен плодов аромат и нотки на сладки бадеми с типичния за сорта грозде горчив финал. В устата е свежо и кръгло и доста устойчиво.
Това пенливо вино може да се приеме самостоятелно като възхитителен аперитив или да се съчетае с класически ястия като миди и пушена риба или деликатни ястия с паста.
Сорт: Глера 100%
Да се сервира при температура 6-8°C – 0,75 л. – алкохол 11%
PH : 3,11г/л. – Обща киселиност: 5,47 г/л. – Остатъчни захари : 16.60 г/л.
PROSECCO ROSE’ SPUMANTE EXTRA DRY DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA MILESIMATO 2022
Терен: варовикови и глинести почви .
Органолептика: Пенливо вино, произведено по метода Charmat, произведено от сорт Глера с отгледан в района на Тревизо и пино неро. Тази територия има най-добрите почви и климатични условия, осигуряващи вино с уникални характеристики. Това е жизнено и свежо вино,леко и подходящо за всички поводи.
Елегантността на сорта глера е подсилена от структурата на пино неро. Просеко розе има меден цвят и изискан букет от аромати. На нос виното показва нотки, вариращи от горски плодове, характерни за пино ноар до тези на ябълка и круша, носени от сорта глера. На вкус предлага страхотна свежест с дълготраен финал.
Чрез етикета Cecilia Beretta, Famiglia Pasqua има за цел да превземе отново силата и индивидуалността на традиционните вина от областите Валполичела и Соаве, които са скъпоценните продукти с уникална и самобитна история и култура.
Комбинация с храна: Идеално с раци, лобстер и миди или самостоятелно като аперитив.
Сорт: Глера 85-90%, Пино неро – 15-10 %
Реколта 2022, беритба средата на м. септември
PH: 3,25г/л. – Обща киселинност: 5,60 г/л. – Остатъчни захари: 13.10 г/л.
Да се сервира при температура 6-8°C – 0,75 л. – алкохол 11%
VALPOLICELLA RIPASSO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
SUPERIORE
Варовикови и глинести почви
Най-добрите гроздове се избират и берат внимателно. След раздробяване и отстраняване на стъблата следва мацерация за 15 дни с ферментация при контролирана температура 20-24° C. След престой в стоманени резервоари до февруари продуктът се поставя върху използваните люспи от виното Амароне. Това подобрява ферментацията и структурата, както и аромата на виното. След почистване, виното се прехвърля в барици с различен капацитет. След 12 месеца се блендира и отлежава в бутилка още 6 месеца.
Наситено червен цвят, с интензивен аромат на череша мараска, боровинки и касис, последвани от нотки на сладък корен и препечен аромат. Богат, кръгъл и мек вкус на небцето с „шоколадови” танини, добре балансирани и устойчиви.
Съчетава се добре със солените първи ястия от региона Венето, като ризото с манатарки или с радикио, червено месо и зрели сирена.
Бленд: Корвина 60%, Рондинела 20%, Корвиноне 10%, Неграра 10%
Реколта 2021
Отлежаване: 12 месеца в барик
Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 13,5%
PH : 3,30 г/л. – Обща киселиност: 5,80 г/л. – Остатъчни захари : 8.90 г/л.
Vintage 2020
Годишник на най-добрите вина на Италия 2023 Лука Марони – 93 точки
Falstaff Soave Trophy 2022 – 91 точки
Vintage 2017
Falstaff Soave Trophy 2019 – 91 точки
DROPS BY ROSSO VENETO
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Бленд от Корвина и Мерло, с уникална елегантност и кадифено усещане. Гроздето се бере ръчно
след избора на най-добрите гроздове. Тъй като сортовете са с различно зрееене, винификацията се провежда отделно в стоманени резервоари, а блендирането се осъществява в края на процеса. След това виното отлежава е дъбови бъчви за 6 месеца .
Плътно и дълбоко оцветено вино, богат нос с концентриран аромат на черна и червена череша, разкрива финална нотка на кожа и подправки. На небцето е със слоеста и кадифена текстура, със силни танини, осигуряващи дълъг финал.
Перфектно за съчетание със зрели сирена, ризото, бели меса.
Бленд: Мерло и Корвина
Реколта 2023, беритба средата на м. септември
Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 14%
PH : 3,31 г/л. – Обща киселинност: 5,60 г/л. – Остатъчни захари : 9,34 г/л.
DROPS BY SOAVE
DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA
Емблематично за винената за историята на Италия вино, DROPS BY SOAVE на Чечилия Берета идва от хълмовете с вулакничен произход.
Гроздето преминава през лека мацерация преди да бъде винифицирано без люспите. След това мъстта преминава перз статично утаяване и внасяне на селектирани дрожди. Алкохолната ферментация се извършва при контролирана температура от 16-18° C. След това виното се почиства, складира се резервоари от неръждаема стомана и отлежава в бутилка.
На нос това вино разкрива плодов и цветен букет, с нотка на златни ябълки и бадеми. Деликатно средно тяло, добре балансиран и освежаващ вкус, който ще се хареса дори на най-взискателното небце.
Идеално е за съчетание със стартери, основни ястия, деликатни италиански със скариди или спагети с миди, свежи сирена.
Сорт: Гарганега и Требиано ди Соаве
Реколта 2023, беритба средата на м. септември
Да се сервира при 10-12°C – 0,75 л – алкохол 12%
PH : 3,09 г/л. – Обща киселинност: 5,58г/л. – Остатъчни захари : 6,14г/л
FREEDA – ROSÉ TREVENEZIE INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ORGANIC
Терен: Варовикови и глинести почви
Винификация: Виното се получава от умелото смесване на сортове от южната част на езерото Гарда. След ръчно бране всички сортоев се пресоват заедно. Контактът с люспите на червеното грозде създава мекия, елегантен цвят на сьомга, технически известен като „люспа от лук“. Алкохолната ферментация настъпва след статично декантиране за 24 часа. Селектирани дрожди се използват за предизвикване на ферментация в стоманени резервоари при контролирана температура от 13-14 °C за около 20 дни. След това виното остава на утайката един месец, преди да бъде бутилирано.
Органолептика: Сортът Корвина се среща с ароматната свежест на Совиньона и пикантния мек характер на Карменера. ФРИДА е перфектна комбинация от плодови и пикантни аромати със силна минералност и свежест. Финалът е дълъг и хармоничен.
Комбинация с храна: Отлично с ризото от омар, стриди, лаврак на скара или дълги мързеливи вечери.
Бленд: Корвина 60%, Совиньон 30%, Карменер 10%
Реколта 2023, беритба средата на м. септември
PH : 3,04 г/л. – Обща киселиност: 5,50 г/л. – Остатъчни захари : 3,42г/л.
Награди 2021
Wow ! Italian Wine Competition 2022 – Златен медал
Награди 2020
Global Master Rose Master Rose – Drinks Business – Златен медал
Да се сервира при 11-13°C – 0,75 л – алкохол 12,5%