ROSATO SALENTO / INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Сорт Негроамаро и Алеатико / Географска област: Саленто / Надморска височина на лозята: 40 м. а.с.л. / Почва Тип: Пясъчна глина / Шпорен кордон / Добив на хектар: 80 кинтала / Лозя на хектар: 5 000 лози / Добив на грозде във вино: 60% / Средна възраст на лозите: 10 години / Беритба: Първа десетдневка на септември / Винификация: След премахване на дръжките и меко пресоване, сокът се накисва в контакт с ципи за 6 часа при 8 – 10 С°. След това сокът се отделя от ципите и ферментацията започва при 13 – 14 C° за 20 дни / Отлежаване: 3 месеца в неръждаема стомана
HELENA / NERO DI TROIA IGP PUGLIA
Сорт: Nero di Troia / Лозя Надморска височина: 90 м. а.с.л. / Тип почва: Глина / Шпорен кордон / Лози на хектар: 5 000 / Добив на хектар: 40 кинтала / Добив на грозде във вино: 68% / Средна възраст на лозите: Повече от 40 години / Реколта: Първите 10 дни на октомври / Алкохолна ферментация: Мацерация на кожата за 15 дни с няколко напълвания. Саласото е 20% / Ябълчно-млечна ферментация: В барици / Отлежаване: 12 месеца в Никога Barriques и Troncais
FIANO SALENTO / INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Сорт: Фиано / Географска област: Саленто / Надморска височина на лозята: 40 м. а.с.л. / Тип почва: песъчлива глина / Шпорен кордон / Добив на хектар: 75 кинтала / Лози на хектар: 5 000 лози / Среден Възраст на лозята: 10 години / Добив на грозде във вино: 65% / Средна възраст на лозята: 10 години / Реколта: Трета седмица на август / Винификация: Гроздето е меко пресовано и сокът е ферментирал без ципи при 14 градуса за 20 дни / Отлежаване: В вани от неръждаема стомана за 4 месеца
PRIMITIVO SALENTO IGT / INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Сорт грозде: 100% Примитиво / Географска област: Саленто / Лозя Надморска височина: 90 м. a.s.l / тип почва: Глина / Шпорен кордон / Лозя на хектар: 5 000 лози / Добив на хектар: 75 кинтала / Добив на грозде във вино: 70% / Средна възраст на лозите: 15 – 20 години / Беритба: Първите 15 дни на септември / Алкохолна ферментация: Мацерация с кожи за 10 дни с няколко удара надолу / малолактична Ферментация: Завършена в barrique / Отлежаване: 4 месеца в Never и Troncais Barrique
PRIMITIVO DI MANDURIA / DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Сорт: Primitivo / Географска област: Manduria / Vineyards Надморска височина: 90 m. a.s.l / Land Ture: Clayish / Spurred Cordon / Лози reg Хектар: 5 000 лози/ha / Добив рег Хектар: 60 квинтала / Gгаре Добив на вино: 70% / Средна възраст на лозята: 15-20 години на възраст / Беритба: Краят на септември / Алкохолна ферментация: накисване на кожата за 10 дни с няколко напълвания. Саласото е 10% / Ябълчно-лактична ферментация: в неръждаема стомана / Процес на стареене: 6 месеца в Never Barriques и Troncais.
Noi tre / SPUMANTE BRUT ROSÈ
Сорт: Негроамаро / Географска област: Саленто / Лозя Надморска височина: 40 м. a.s.l / Почва Тип: Пясъчна глина / Шпорен кордон / Лози на хектар: 5 000 / Добив на хектар: 70 кинтала / Добив на грозде във вино: 50% / Средна възраст на лозята: 15 – 20 години / Реколта: Миналата седмица август / Алкохолна ферментация: в неръждаема стомана / малолактична ферментация: няма / отлежаване: в бутилки за 36 месеца
RACCONTAMI / PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
Сорт: Примитиво / Географска област: Мандурия / Лозя Надморска височина: 90 м. a.s.l / тип почва: Глина / Шпорен кордон и Alberello / Лози на хектар: 5 000 лози / Добив на Хектар: 45 кинтала / Добив на грозде във вино: 70% / Средна възраст на лозите: 40 години / Реколта: Късна Септември / Алкохолна ферментация: Мацерация на кожата за 15 дни с няколко напълвания. Саласо 20%. / Малолактична ферментация: В барици / Процес на стареене: 12 месеца в Never Barriques и Troncais