Cecilia Beretta

MUCCHIETTO FIANO PUGLIA
Indicazione Geografica Tipica

Почва, съставена от варовик и глина. 

Гроздето се бере и след това се накисва върху люспите за 3-4 часа. Следва ферментация в продължение на 20 дни чрез добавяне на селектирани дрожди при контролирана температура от 14° C. След това виното остава в контакт с утайката от мая за подобряване на мекотата. Виното се зарежда в резервоари от неръждаема стомана, при ниска температура, за да се избегне ябълчно-лактичната ферментация, преди бутилиране. Сламеножълт цвят със златни нюанси, топъл, привлекателен нос с елегантни нотки на цветя от бъз и цитрусови плодове. Средно тяло с добре балансирана киселинност, която придава свежест на небцето.

Перфектно подхожда на ястия с прясна паста като „спагети ало сколио“ или “linguine alle vongole” или с морски дарове и миди.

Сорт: Фиано, 100%

Реколта  2022

Да се  сервира при 10°-12°C – 0,75 л – алкохол 13,5%

AMARONE DELLA VALPOLICELLA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
2018

Варовита, глинеста хълмиста почва.

Амароне е благородно вино, получено от най-добрите гроздове от хълмовете на Валполичела, събрани на ръка и оставени да се стафидират в дървени щайги за 4-5 месеца. След втасване захарната концентрацията се повишава. В края на февруари гроздето се мачка и се оставя да ферментира за около 25-30 дни. След пресоване и декантиране виното се прехвърля в барици, където протича малолактичната ферментация. След 18 месеца се оставя да отлежава в бутилка за още 6 месеца.

Меко, плътно вино с изобилие от екстракти и високо алкохолно съдържание, което придава съблазнителна, кадифена сладост. Цветът е наситено гранатовочервен, с аромати на слива, бадем и шоколад и леки нотки на ванилия. Вино с отлична структура, хармоничен и устойчив завършек.

Реколта 2018 се характеризираше с пролет, която започна с необичайно студено през първите двадесет дни на март и след това скочи до обща над средната температура през последното десетилетие на април. Лятото на 2018 г. започна сравнително хладно и дъждовно със силно нестабилно време в региона на Валполичела. Въпреки всичко сезонът е по-топъл от средните стойности записани през август на предходните години. И накрая, през септември са регистрирани гръмотевични бури с чести и значителни валежи.

Плътно вино, което се съчетава добре с традиционните основни ястия от региона на Верона, най-вече тежки основни ястия от червено месо, дивеч или в комбинация с пармезан и отлежали сирена.  Вино за медитация, подхожда и  с шоколад. 

Бленд: Корвина  65%, Рондинела 20%, Корвиноне 10%, Кроатина 5%

Реколта  2018 , отлежава 18 месеца в барик

Да се  сервира при 18°C. – 0,75 л – алкохол 15%

PH : 3,53 г/л.  – Обща киселиност: 5,80 г/л.  – Остатъчни захари : 5,9 г/л.

Награди : 2015 

Годишник на най-добрите вина на Италия 2020 Лука Марони – 94 точки

Основен гид на италианските вина Doctor Wine 2020 – 90 точки

GRIGIOLUNA
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Варовикова и мергелна почва, с алувиални остатъци.

Гроздето е винифицирано “in bianco” т.е. без люспи и чепки. Мъстта се подлага на статично утаяване и началото на ферментацията се осъществява чрез инокулация на селектирани дрожди при контролирана температура 16-18° C. След това продуктът се утаява и складира в резервоари от неръждаема стомана.

Приятно, балансирано, хармонично и плодово вино с добра структура, с флорални нотки и нотки на круша и кайсия.

Подходящ за аперитив или към предястия, деликатни италиански “първи” ястия, риба, бели меса.

Сорт: Пино гриджо 100%

Реколта 2023, беритба средата на м. септември

Да се сервира се студено при 10-12°C.- 0,75 л. – алкохол 12%

PH : 3.10 г/л.  – Обща киселиност: 5,70 г/л.  – Остатъчни захари : 7.50 г/л.

MUCCHIETTO
PRIMITIVO PUGLIA IGT
2020

Гроздето Примитиво се бере и веднага се транспортира до избата, където се смачква леко. Когато резервоарът е пълен, гроздето се оставя на студена мацерация за 5-6 дни, за да се извлече цвят и аромат. След това протича алкохолната ферментация и температурите се поддържат между 26° и 28° градуса в продължение на 15 дни. Когато ферментацията приключи, виното се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана. След това виното отлежава в бъчви за период от 6 месеца.

Вино с дълбок рубинен цвят с много плодов аромат, който разкрива интензивни аромати на слива, праскова и малина. В устата се усеща изцяло  много дълго и интензивно тяло, с меки танини.

Съчетава се добре със солени тестени ястия, задушено или печено месо и свкусени сирена. 

Сорт: Примитиво 100%

Реколта 2023, беритба средата на м. септември

Отлежаване : 6 месеца в дъбови барици

Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 14%

PH : 3,51г/л.  – Обща киселиност: 6,37 г/л.  – Остатъчни захари : 12,10 г/л.

PROSECCO SUPERIORE
CONEGLIANO VALDOBBIADENE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
BRUT MILLESIMATO

Повече от два века производствената зона на виното Просеко се простира между двата града Конелиано и Валдобиадене, в хълмистата зона на провинция Тревизо.

“Spumante Brut Millesimato” е много универсален стил просеко, който ще пасне добре на различни видове ястия и също така е перфектен и самостоятелно. Има бледо лимонов цвят с устойчив перлаж. Букетът е интензивен и плодов, с аромати на тропически плодове, акация и нотки на бели цветя. На небцето се усеща освежаващо, със свежа киселинност и нотки на цитрусови плодове.

Перфектният аперитив или чудесен акомпанимент в началото на храненето, както и  с леки ястия като пилешка салата или паста. 

Сорт: Глера 100%

Да се сервира при температура 7-9°C – 0,75 л. – алкохол 11%

Реколта 2023

PH : 3,27г/л.  – Обща киселиност: 5,50 г/л.  – Остатъчни захари : 9,8 г/л.  –  налягане на бутилката :<5,5 бар

PROSECCO TREVISO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
EXTRA DRY

Варовикови и глинести почви .

Гроздето за просеко се бере в средата на септември и се подлага на ферментация след лека мацерация върху люспите при контролирана температура от 16°C. След това продуктът се почиства и съхранява в резервоари от неръждаема стомана при 14-15°C. Втората ферментация за получаване на пенливата комплексност се извършва в резервоари под налягане чрез добавяне на селектирани дрожди. Следващата ферментация се спира чрез охлаждане на виното до 0 °C. Вече пенливото вино “спуманте”  се оставя на утайка в продължение на 3 месеца, след което се избистря и бутилира.

Пенливо вино с деликатен плодов аромат и нотки на сладки бадеми с типичния за сорта грозде горчив финал. В устата е свежо и кръгло и доста устойчиво.

Това пенливо вино може да се приеме самостоятелно като възхитителен аперитив или да се съчетае с класически ястия като миди и пушена риба или деликатни ястия с паста. 

Сорт: Глера 100%

Да се сервира при температура 6-8°C – 0,75 л. – алкохол 11%

PH : 3,11г/л.  – Обща киселиност: 5,47 г/л.  – Остатъчни захари : 16.60 г/л.

VALPOLICELLA RIPASSO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
SUPERIORE

Варовикови и глинести почви

Най-добрите гроздове се избират и берат внимателно. След раздробяване и отстраняване на стъблата следва мацерация за 15 дни с ферментация при контролирана температура 20-24° C. След престой в стоманени резервоари до февруари продуктът се поставя върху използваните люспи от виното Амароне. Това подобрява ферментацията и структурата, както и аромата на виното. След почистване, виното се прехвърля в барици с различен капацитет. След 12 месеца се блендира и  отлежава в бутилка още 6 месеца.

Наситено червен цвят, с интензивен аромат на череша мараска, боровинки и касис, последвани от нотки на сладък корен и препечен аромат. Богат, кръгъл и мек вкус на небцето с „шоколадови” танини, добре балансирани и устойчиви.

Съчетава се добре със солените първи ястия от региона Венето, като ризото с манатарки или с радикио, червено месо и зрели сирена. 

Бленд: Корвина 60%, Рондинела 20%, Корвиноне 10%, Неграра 10%

Реколта 2021

Отлежаване: 12 месеца в барик

Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 13,5%

PH : 3,30  г/л. – Обща киселиност: 5,80 г/л.  – Остатъчни захари : 8.90 г/л.

Vintage 2020 

Годишник на най-добрите вина на Италия 2023 Лука Марони – 93 точки

Falstaff Soave Trophy 2022 – 91 точки

Vintage 2017 

Falstaff Soave Trophy 2019 – 91 точки

DROPS BY ROSSO VENETO
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Бленд от Корвина и Мерло, с уникална елегантност и кадифено усещане. Гроздето се бере ръчно

след избора на най-добрите гроздове. Тъй като сортовете са с  различно зрееене, винификацията се провежда отделно в  стоманени резервоари, а блендирането се осъществява в края на процеса. След това виното отлежава е дъбови бъчви за 6 месеца .

Плътно и дълбоко оцветено вино, богат нос с концентриран аромат на черна и червена череша, разкрива финална нотка на кожа и подправки. На небцето е със слоеста и кадифена текстура, със силни  танини, осигуряващи дълъг финал.

Перфектно за съчетание със зрели сирена, ризото, бели меса.

Бленд: Мерло и  Корвина 

Реколта 2023, беритба средата на м. септември 

Да се сервира при температура 16-18°C – 0,75 л. – алкохол 14%

PH : 3,31 г/л.  – Обща киселинност: 5,60 г/л.  – Остатъчни захари : 9,34  г/л.

DROPS BY SOAVE
DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA

Емблематично за винената за историята на Италия вино, DROPS BY SOAVE  на Чечилия Берета идва от хълмовете с вулакничен произход.                                         

Гроздето преминава през лека мацерация преди да бъде винифицирано без люспите. След това мъстта преминава перз статично утаяване и внасяне на  селектирани дрожди. Алкохолната ферментация се извършва  при контролирана температура от 16-18° C. След това виното се почиства, складира се резервоари от неръждаема стомана и отлежава в бутилка.

На нос това вино разкрива плодов и цветен букет, с нотка на златни ябълки и бадеми. Деликатно средно тяло, добре балансиран и освежаващ вкус, който ще се хареса дори на най-взискателното небце.

Идеално е за съчетание със стартери, основни ястия, деликатни италиански със скариди или спагети с миди, свежи сирена. 

Сорт: Гарганега и Требиано ди Соаве 

Реколта 2023, беритба средата на м. септември

Да се сервира при 10-12°C – 0,75 л – алкохол 12%

PH : 3,09 г/л.  – Обща киселинност: 5,58г/л.  – Остатъчни захари : 6,14г/л